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Un avant-goût de la Sardaigne – 10 spécialités locales

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La Sardaigne, ce n’est pas seulement la belle campagne et la mer cristalline, mais aussi un cocktail de saveurs et d’arômes raffinés. Elle offre une multitude de spécialités culinaires et sa cuisine utilise des ingrédients naturels simples. Voici une liste de 10 spécialités que vous devez absolument essayer si vous vous trouvez dans la région de Gallura :

  1. « Puligioni » – poches de pâtes sucrées farcies au fromage parfumées à la cannelle, servies avec une sauce de tomates pelées.
  2. « Ciggioni » – ou gnocchettis sardes – type de pâtes locales faites maison, servies avec une sauce de tomates pelées et de saucisse sarde
  3. « Suppa Cuata » – Zuppa gallurese – aussi appelé la nourriture des pauvres compte tenu de la simplicité des ingrédients utilisés. Ce plat se compose de pain trempé dans du bouillon de mouton et cuit avec du fromage de brebis, le pecorino.
  4. « Culorgiones o Malloreddus » – pâtes fraîches typiques de la région de Gallura.
  5. « Pulcheddu sardo » – Porcetto sardo – porcelet sarde rôti au four avec des brins de myrte sauvage.
  6. « Agnello con carciofi ed olive » – agneau aux artichauts et olives rôti au four.
  7. « Aragosta alla catalana » – le homard de style catalan est une spécialité préparée tout particulièrement à Alghero, une ville qui fut sous l’autorité d’Espagne pendant de nombreuses années. Le homard est bouilli et aromatisé avec de l’oignon cru, de l’huile d’olive extra vierge et du jus de citron.
  8. « Formaggio pecorino sardo » – fromage de brebis sarde affiné (« pecorino ») accompagné de superbes vins rouges tels que le Cannonau, le Monica et le Carignano.
  9. « Miele sardo » – le miel de Sardaigne est très apprécié dans le monde entier. Laissez-vous tenter par du miel d’eucalyptus, qui a un goût légèrement amer.
  10. « Mirto » – faites-vous plaisir en buvant de la liqueur digestive locale, le Mirto, qui est fait avec de baies de myrte.

Buon appetito! Bon appétit !
(auteur : Tereza Vacovska)